MINI CROSTATINE A SORPRESA: PERCHE' BIO E' MEGLIO

Chi mi conosce è al corrente della passione che nutro per i dolci, è difficile che a casa mia manchi una fetta di torta o qualche biscotto casereccio da offrire a chi passa a trovarmi. Il profumo di una torta nel forno ha la capacità di alleggerire i pensieri e rallegrare l'intera casa. Siete d'accordo?
Ecco perché ho accettato con piacere la proposta del Team del negozio Naturasì di Reggio Emilia.

La sfida?
Ricervere un pacco contenente ingredienti a sorpresa e realizzare una ricetta personalizzata pensata per i clienti dei loro negozi biologici.

Ecco il risultato...

MINI CROSTATINE A SORPRESA

dose per 4 stampini 

PER LA PASTA

300 g di farina di grano tenero di tipo 2

90 g di zucchero di canna

un pizzico di sale fino rosa

70 g di olio di girasole bio o extravergine di oliva delicato

1 bustina di senz’uovo sciolta in 70 ml di acqua a temperatura ambiente

scorza di un limone non trattato

1 cucchiaino di lievito per dolci

PER IL RIPIENO

4 mele bio

3 frutti di mango (possibilmente selvatico)

composta di ciliegia

Cioccolato fondente al 70%

succo di limone

1. Preparate l’impasto formando una montagna di farina sul tagliere, aggiungete lo zucchero, il sale, il lievito, la scorza del limone. Sciogliete in 70 ml d’acqua la bustina di senz’uovo e aggiungetela all’impasto piano piano insieme all’olio. Compattate la pasta con le mani in modo da formare una palla e lasciate riposare l’impasto per circa un’ora in frigorifero. 

2. Accendete il forno a 180° C.

Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le mele, mettetele in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate bene e lasciate riposare.

Pelate il mango, tagliatelo a cubetti, mettetelo in una ciotola. 

Prendete il cioccolato fondente e riducetelo a scaglie con il coltello.

Mettete tutto da parte perché vi servirà per farcire la crostatina.

3. Foderate 4 stampini con la carta forno e posizionatevi la pasta che avrete precedentemente tirato formando dei cerchi, rovesciate la pasta in eccesso verso l’esterno. Preparatevi ora a disporre la farcia all’interno della crostata, dovrete alternare i cubetti di mela, i pezzetti di mango, le scaglie di cioccolato e qualche cucchiaino di composta alla ciliegia. 

Ricoprite il tutto con un cerchio di pasta più piccolo. Sigillate tra loro le due sfoglie e ripiegate all’interno il bordo di pasta, pizzicandolo con le dita per ottenere l’effetto ondulato. 

Sulla superficie create qualche foro che permetta la fuoriuscita del calore in eccesso.

4. Cuocete le crostatine per circa 30/40 minuti a 180°: devono essere belle dorate.

Per ricevere la ricetta stampata, il Team di Naturasì vi aspetta domenica 9 giugno presso l'Azienda Agricola "La Collina" di Reggio Emilia..ci sarà una festa bellissima e ci sarò anch'io.

Carlotta Catellani

del Blog “Mamma LeggiAmo insieme”